Bienvenido @govacarlos, gracias por aceptar la invitación.
En primer lugar y por ir contestando tus pregunta, decirte que SI es posible realizar una fotografía Panorámica 360, con la lente que por defecto suelen traer los kits fotográficos (normalmente Cámara+Lente 18-55mm), eso si, necesitaras disparar un mayor número de fotografías que si emplearas una lente Fisheye (Ojo de pez) y necesitarás una rótula panorámica.
Te paso un link, donde el maestro @Mario-Carvajal, trató este asunto.
http://www.mariocarvajal.com/fotografia-esferica-360-usando-un-18-55-mm-si-es-posible/
En cuanto a software, existen varios programas para las distintas fases (PTGui, Hugin, PanoTour, Pano2VR,…). Te recomiendo que consultes en este mismo foro para ir familiarizándote con ellos.
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